Restoran ve kafe işletme rehberi

Kısa cevap. Restoran ve kafede müşteri üç yerden gelir: Google Haritalar, Instagram ve WhatsApp. Bu rehber, bu üç kapıyı doğru kurmayı ve işletmeyi ilgilendiren kuralları anlatır: giriş kapısı ile masalardaki fiyat listesi, menüde alerjen bilgisi, kampanya mesajı için ticari ileti izni, müşteri verisi için KVKK. Rezervasyon mesajı, bayram ve yaz-kış sezonu için kopyalanabilir metinler ve kontrol listeleri her başlıkta ilgili yazıya bağlanır.

Son güncelleme: 25 Ekim 2026. Bu sayfa genel bilgi içindir; hukuki ya da mali tavsiye değildir. Mevzuat değişebilir; resmî metne bakın.

Üç kapı: Google, Instagram, WhatsApp

Birini aramaya karar veren müşteri "yakınımdaki kafe", "[mahalle] kahvaltı" ya da "[şehir] meyhane rezervasyon" yazar; sonra fotoğraflara, menüye ve yorumlara bakar; son olarak arar ya da yazar. Her kapıda aynı bilgi görünmeli: açık mısınız, nerede, ne kadar, nasıl rezervasyon yapılır.

1. Google profili: menü, saat, fotoğraf

Kategori: birincil kategori işinizi söylesin ("Restoran", "Kafe", "Kahvaltı mekânı"). Ek kategorileri kısa tutun.
Çalışma saatleri: mutfak ve servis saatleri farklıysa açıklamaya yazın. Bayram, yılbaşı ve Ramazan için özel saatleri girin.
Fotoğraf: giriş, salon, bahçe, gerçek tabaklar. Gün ışığında çekilen birkaç kare, stok görselden iyidir. Müşterilerin yüzünün göründüğü fotoğrafı izinsiz koymayın.
Menü bağlantısı: güncel menü sayfasına ya da PDF'e bağlantı ekleyin; fiyat eski kalmasın.

Ayrıntı: Google İşletme Profili nasıl doldurulur? Yorumlara kısa ve kişisel cevap yazın: örnekli rehber. Yemek yorumlarında sık geçen konular (bekleme süresi, porsiyon-fiyat dengesi, servis) için hazır birer cevap iskeleti tutun.

2. Rezervasyon ve sipariş mesajları

WhatsApp'a düşen mesajların çoğu şu beş türden biridir: "yer var mı?", "kaç kişi için?", "çocuk sandalyesi var mı?", "paket servis yapıyor musunuz?", "açık mısınız?". Her biri için kısa bir cevap yazıp WhatsApp Business hızlı yanıtlarına girin (kurulum adımları). Rezervasyon cevabına şunları koyun: tarih ve saat teyidi, kişi sayısı, masa tutma süresi (ör. "15 dakika bekletiyoruz"), iptal için nasıl haber verileceği.

Merhaba [Ad], [gün] [saat] için [kişi sayısı] kişilik yer ayırdık. Masanızı [süre] dakika tutuyoruz; gelemeyecekseniz bu mesaja yazmanız yeterli. Çocuk sandalyesi gerekiyorsa şimdi söyleyin. Görüşmek üzere!

Doluluğu bilmeden "tamam" demeyin: rezervasyonu siz kesinleştirin. Yoğun akşamda mesajı yazan kişi salonda olmayabilir.

3. Fiyat listesi ve menü: Ticaret Bakanlığı uygulaması

Fiyat Etiketi Yönetmeliği, yiyecek-içecek işletmelerinden tarife ve fiyat listesini tüketicinin görebileceği şekilde sunmasını ister. Ticaret Bakanlığı'nın uygulamada vurguladığı noktalar:

Fiyat listesi giriş kapısında ve masalarda bulunmalı; kolay görülür ve okunur olsun.
Karekodla fiyat listesi sunulmasına izin veriliyor; ancak tüketici isterse basılı liste verilmesi gerekiyor. Karekod, masaya menü getirmenin yerine ek bir hizmet olarak anlatılıyor.
Denetimde listedeki fiyat ile kasadaki fiyatın uyuşması aranıyor. Menü ve kasa fiyatını aynı gün güncelleyin.
Yönetmelik Ekim 2025'te değişti; resmî metni ve güncel uygulamayı kontrol edin.

Bu noktalar Bakanlık açıklamalarına dayanır; yükümlülüğün tam kapsamı için Ticaret Bakanlığı ve Mevzuat Bilgi Sistemi kaynaklarına bakın.

Alerjen bilgisi

Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği, toplu tüketim yerlerinin (restoran, kafe, yemekhane) hazır sunulan gıdalarda alerjen bilgisini tüketiciye sunmasını istiyor; liste yönetmelikteki 14 alerjen maddeye (gluten içeren tahıllar, yumurta, süt, fındık-ceviz gibi kabuklu yemişler, yer fıstığı, soya, balık, kabuklu deniz ürünleri ve yumuşakçalar, kereviz, hardal, susam, lupin, kükürt dioksit ve sülfitler) göre yapılıyor. Menüde, panoda ya da yazılı bir belgede yer verilebilir. Hangi yemekte ne olduğunu mutfak ve reçete belirler; müşteri "bu yemekte fıstık var mı?" diye sorduğunda tahminle cevap vermeyin. Mutfağa sorup yazılı reçeteye göre cevaplayın. Resmî kaynak: Tarım ve Orman Bakanlığı.

4. Sezon: yaz, kış ve özel günler

Bayram, Ramazan, yılbaşı: rezervasyon kuralını (kişi sayısı, ön ödeme var mı, iptal) en az iki hafta önce duyurun. Özel menü varsa menüyü Google profiline ve Instagram'a aynı gün koyun.
Yaz: bahçe ve teras açılış saatini ve hava durumunda yaptığınız değişikliği profilde belirtin.
Kış: kapalı alan kapasitesini ve ısıtmayı yazın; kafe için "çalışma masası var mı, priz var mı" gibi sorular gelir, cevabı hazır tutun.
Hafta içi/hafta sonu: öğle menüsü ve akşam menüsü farklıysa saatlerini açıkça yazın.

5. Müşteri verisi ve kampanya mesajı

Rezervasyonda aldığınız ad ve telefon kişisel veridir. 6698 sayılı KVKK gereği müşteriyi aydınlatın (verinin neden alındığı, ne kadar saklandığı); rezervasyon dışında bir amaçla, örneğin kampanya için kullanacaksanız ayrıca onay alın. İndirim ya da etkinlik tanıtımı içeren SMS ve e-posta gibi iletiler ticari elektronik iletidir; önceden onay gerekir ve onaylar İYS üzerinden yönetilir (İYS). Yalnızca rezervasyon hatırlatması gibi hizmet bilgisi göndermek ayrı bir konudur; içine reklam eklemeyin. Ayrıntı: KVKK işletme kontrol listesi.

6. Şikâyet gelirse

Restoran şikâyetlerinin çoğu bekleme süresi, yanlış sipariş ve fiyat uyuşmazlığıdır. Aynı gün ilk cevap, somut çözüm ve tarih içeren hazır metinler için müşteri şikâyetine cevap şablonlarına bakın.

Rehberin yazıları

Mesajlara yetişemiyorsanız

Servis saatinde mesaja bakacak kimse yoksa Agenta Ön Büro WhatsApp, Instagram ve web sitesinden gelen soruları işletmenin yüklediği menü, saat ve rezervasyon bilgisiyle 7/24 cevaplar. Alerjen gibi güvenliği ilgilendiren sorularda tahmin yürütmez, mutfağa ya da sahibine devreder. Rezervasyonu ve siparişi kendisi kesinleştirmez; talebi toplayıp size iletir. Ayrıntı: restoran WhatsApp botu rehberi.

Restoranınızın WhatsApp ve Instagram mesajlarına yapay zekâ müşteri temsilcisini ekleyin.

14 gün ücretsiz deneyin →

Sık sorulan sorular

Restoranda fiyat listesi nerede bulunmalı?

Ticaret Bakanlığı'nın uygulamasına göre giriş kapısında ve masalarda, kolay görülür ve okunur biçimde. Karekodla sunulabilir; tüketici isterse basılı liste verilmelidir. Yönetmelik Ekim 2025'te değişti, güncel metne bakın.

Menüde alerjen bilgisi yazmak zorunlu mu?

Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği toplu tüketim yerlerinin hazır sunulan gıdalarda alerjen bilgisini tüketiciye vermesini istiyor. Bilgi menüde, panoda ya da yazılı belgede yer alabilir. Resmî metni Tarım ve Orman Bakanlığı'ndan kontrol edin.

Rezervasyon mesajına nasıl cevap verilmeli?

Tarih, saat, kişi sayısı ve masanın ne kadar tutulacağını yazın, iptal için bir yol bildirin. Doluluğu siz teyit etmeden rezervasyonu kesinleştirmeyin.

Müşterilere kampanya mesajı atmak için izin gerekir mi?

İndirim ya da etkinlik tanıtımı içeren SMS ve e-posta gibi elektronik mesajlarda alıcının önceden onayı gerekir; onaylar İYS üzerinden yönetilir. Esnaf için istisnalar var, İYS ve Ticaret Bakanlığı sayfalarından kendi durumunuzu kontrol edin.

Yapay zekâ alerjen sorusuna cevap verebilir mi?

Güvenli tarafta kalmak için hayır: alerjen bilgisi mutfağın reçetesine bağlıdır. Agenta Ön Büro gibi araçlar yalnız yüklenen bilgiyle konuşur ve bilmediği ya da güvenlikle ilgili soruyu sahibine devreder.

Kaynaklar

İlgili yazılar

← Tüm sektör rehberleri